Insumos para bubble tea: cómo armar tu barra y calcular cuánto rinde cada pote

Qué buscan quienes arman un local de bubble tea

«Insumos para bubble tea» aparece en el autocompletado de Google para Argentina, junto a precio, franquicia, Buenos Aires y Córdoba. Es la búsqueda de alguien que ya decidió vender y quiere saber con qué.

Esta guía es para ese lector: la cafetería que suma una carta fría, el emprendimiento que arranca en una feria o la heladería que quiere un topping nuevo.

La lista básica de insumos

El sorbete es el detalle que más se olvida. Debe ser de 10 mm para que la perla pase.

Qué puede salir de una misma fábrica

Armar la barra con un solo proveedor simplifica los pedidos y la calidad. La fábrica de Medellín produce varias líneas:

• Perlas explosivas LiquiPops, en 15 sabores.
• Siropes Geniality.
• Skarchamoy, con chamoy en sirope, gel y polvo, y Skarcha, para escarchar vasos.
• Yexis, jellys de algas y konjac.
• Liquimón, una base cítrica.
• Mezclas en polvo: frappé, chai, matcha y Skarchamix.

El chamoy y el escarchado con sal no son una costumbre argentina todavía. Conviene presentarlos como una novedad de la carta, no como algo que el cliente ya pide.

Cómo calcular el rendimiento de un pote

La porción de referencia es de 30 g de perlas escurridas por bebida. Con eso, los potes rinden así:

Para elegir el tamaño, estima cuántas bebidas con perlas vendes por semana. Recuerda que, abierto, el pote dura hasta 3 meses refrigerado y solo 8 días sin refrigerar.

Un ejemplo

Si vendes 10 bebidas con perlas por semana, un pote de 1,15 kg, que rinde unas 33, alcanza para algo más de tres semanas. Si vendes 3 por semana, conviene el de 350 g, para terminarlo antes de los 3 meses.

Conservación y errores que cuestan dinero

• Sin abrir, el pote dura 12 meses.
• Abierto, guárdalo en la heladera y con tapa bien cerrada.
• No lo congeles.
• No lo dejes afuera: pasados 8 días sin frío, se descarta.
• No pongas las perlas dentro de bebidas embotelladas. Para eso existen los jellys Yexis.
• No las licúes ni las pases por la granizadora. Van al final.

Anota la fecha de apertura en el pote con marcador. Es la forma más simple de no perder producto.

Cómo sumarlo a una carta que ya existe

No hace falta cambiar todo. Empieza con dos o tres bebidas y mide cuáles se piden.

1. Elige una bebida de té, una de café y una de limonada o gaseosa.
2. Define un sabor de perla para cada una.
3. Escribe en el menú qué es una perla explosiva, en una línea.
4. Capacita al equipo para servirlas al final y con sorbete ancho.

Prueba primero la receta de bubble tea de frutilla y el café frío con perlas.

Cómo llegarían a tu local

Hoy no hay importador en Argentina, y no ofrecemos exclusividad ni condiciones por esta vía. Si tienes una empresa de alimentos o bebidas y quieres traer la línea, la página de importadores explica cómo postularte.

Cuando haya importador, tu local podrá pedirle a él. Mientras tanto, esta guía te sirve para ir preparando la carta y la barra.