Recetas · 3 min de lectura
Café frío con perlas explosivas: una idea para la merienda de tu cafetería
Café frío con perlas explosivas para la merienda de tu cafetería: receta, medidas, cómo servirlo y cómo sumarlo a la carta sin complicar la barra.
Por el equipo de LiquiPops · Perlas Explosivas Colombia ·
El café frío con perlas explosivas se arma con café frío, leche, hielo y 30 g de perlas al final. Sirve para cafeterías que quieren una bebida fría distinta sin cambiar la barra. Se prepara en un minuto y la perla no se cocina.
Por qué encaja en una cafetería argentina
La cafetería y la merienda son parte del día a día en Argentina. El café con leche, el cortado y el submarino ya tienen su lugar. Lo que falta, en muchos locales, es una opción fría con algo para sorprender.
El café frío con perlas explosivas cubre ese hueco. Usa el café que ya preparas y la leche que ya tienes. Lo nuevo es el momento en que el cliente muerde y la perla estalla con su sabor líquido.
Además, la gente que busca «bubble tea» no siempre quiere té. Una versión con café le da una razón para entrar a tu local.
Receta base para un vaso de 400 ml
- 100 ml de café fuerte, frío. Puede ser espresso doble enfriado o café filtrado concentrado.
- 120 ml de leche fría.
- 15 ml de sirope, de vainilla o caramelo, a gusto.
- Hielo en cubos.
- 30 g de perlas explosivas de café, escurridas.
- Prepara el café con anticipación y déjalo enfriar. No lo vuelques caliente sobre el hielo.
- Llena un vaso grande con hielo hasta la mitad.
- Agrega el sirope, el café y la leche, en ese orden.
- Revuelve con cuchara larga hasta que el color sea parejo.
- Suma las perlas explosivas al final, encima de la bebida.
- Sirve con sorbete de 10 mm.
Si no tienes el sabor café, prueba con una perla neutra de coco. El contraste con el café es muy bueno y se nota la textura.
Cómo armarlo como combo de merienda
La merienda es la franja donde más se vende bebida fría con algo para acompañar. Piensa el café frío como parte de un combo, no como una bebida suelta.
- Café frío con perlas, más una porción de torta o medialunas.
- Café frío con perlas, más una tostada.
- Versión chica para quien pasa de apuro.
Escribe en el menú «perlas explosivas» y aclara en una línea que son esferas con centro líquido. Quien solo conoce la tapioca entiende de inmediato la diferencia.
Verano e invierno
De diciembre a marzo el café frío se vende solo. En invierno conviene sostenerlo con una versión cremosa, con más leche y sirope de caramelo.
Qué sumar a la barra para servirlo
No necesitas equipo nuevo. Con lo que hay en una cafetería alcanza.
| Elemento | Para qué sirve |
|---|---|
| Pote de perlas en la heladera | Mantiene la perla fría y firme |
| Cuchara limpia y seca | Mide 30 g sin contaminar el pote |
| Sorbetes de 10 mm | Dejan pasar las perlas |
| Vasos transparentes | Muestran las perlas en la bebida |
Las perlas van siempre al final. No las pongas en la máquina de granizados ni en la licuadora, porque se rompen.
Cuánto rinde un pote
Con 30 g por bebida, un pote de 350 g da unas 10 bebidas. El de 1,15 kg da unas 33 y el de 3,4 kg unas 100. Una vez abierto, dura hasta 3 meses en la heladera y máximo 8 días fuera de ella.
Si tu cafetería vende pocas bebidas frías por día, el pote chico te permite probar sin riesgo. Si el café frío se vuelve un éxito, pasas al tamaño siguiente.
Las perlas no se congelan. Guárdalas siempre refrigeradas, con el pote bien cerrado.
Quién fabrica estas perlas
Las perlas son de Perlas Explosivas Colombia, con fábrica propia en Medellín desde 2020. Hoy no hay importador en Argentina. Si tienes una empresa y quieres serlo, revisa la página de importadores.
Para otra bebida con la misma lógica, prueba el bubble tea de frutilla.
Preguntas frecuentes
¿Las perlas explosivas aguantan en una bebida con café?
Sí, se agregan al final y se toman en el momento. No conviene dejarlas mucho tiempo dentro del vaso.
¿Hay perlas de sabor café?
Sí. Entre los 15 sabores hay café, además de frutales como maracuyá y frutilla.
¿Puedo preparar el café frío del día anterior?
Sí, mientras lo guardes tapado y refrigerado. Las perlas se agregan siempre al momento de servir.
¿Sirven para café con hielo molido?
No conviene licuarlas con hielo. Prepara la bebida y suma las perlas por encima.
